清明节有吃青团的习俗，很多伙伴可能还不知道什么是青团，但在江南一带一定不会陌生，青团还叫做艾团，到清明节，每家每户基本上都会做青团来吃，甚至街边小巷都有得卖，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，那么可以自己做青团吗？下面就由小编带你来手把手的做一遍吧，不复杂的哦~
青团的做法步骤：
一、全部食材分别称重
二、菠菜取菜叶洗干净，水烧开添加一丢丢盐，放进菠菜汆烫变色捞起来，放进凉开水中过凉，用料理机弄成细泥(越密越好)，用细筛澽掉汁水，菠菜泥留用。
三、糯米粉加入绵白糖和温水搅拌成半湿状，澄粉加入热水搅拌成透明状。然后，将米粉和澄粉混合，加热熟猪油搅拌。 如果找不到猪油，可以分开添加食用油。
四、放进容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10~15分钟左右。可以用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿。
五、熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。
六、将过滤出来的菠菜泥添加刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色。再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁。有厨友觉得太干，可以适当加一点菠莱汁
七、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。只要耐心揉捏，效果定会很均匀的。手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数
八、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙。有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同。你可以将整团面均分成你想要的个头。
九、只要青团还制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。
十、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2~3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放进青团焖10分钟回软即可。
自己动手做青团也有一点小经验，看看哦~
1、没有蒸笼垫可以在蒸笼上刷油防粘；
2、蒸制时用中火或中大火，不要用最大，以免膨胀过度；
3、关于保鲜膜是蒸前包还是蒸后包，本宫亲自鉴定，蒸好后刷油凉凉再包口感味道会更好，蒸后可以趁热刷油，使油吸收，青团不会沾手；
4、用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团，冷藏保存约一周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。